Nasi balap khas Lombok

Edisi kangen masakan kampung, yang pedas dan nikmat, kebetulan ada teman dari Lombok yang lagi buat nasi balap ini, diantar ke rumah pas lagi hangat-hangatnya, sampai ngeces hehehe, ternyata si ayah pengen lagi wkwkwk, alhasil setiap minggu ke rumah temanku itu untuk dubuatkan, tapi malu juga ya ding..., masa setiap minggu ketempatnya...xixixi
akhirnya coba bikin sendiri, namanya nasi balap...hehehe...tunggu dulu bukan balapan yang dijalanan yach...., nasi ini mirip nasi kucing kalau di jawa, atau nasi jinggo

Nasi balap khas Lombok
By: dyah bunda fatih&akbar

Bahan (ayam suwir)
1/2 kg ayam
Cabai merah
Cabai rawit
Terasi Lombok
Bawang merah
Bawang putih
Kemiri
Gula
Garam
Santan
Kencur
Lengkuas
Sereh
Kaldu bubuk
Jeruk limau

Cara membuat :
1. Rebus ayam di air mendidih hingga matang, angkat dan suwir-suwir, sisihkan
2. Haluskan bumbu diatas kecuali sereh dan lengkuas, tumis hingga harum dan wangi masukkan lengkuas geprek dan sereh aduk rata, masukkan ayam suwir aduk rata kembali, tambahkan santan, aduk hingga bumbu meresap dan kering, beri perasan jeruk limau

Kentang crispy

Bahan :
1. 4 buah kentang, bersihkan dan potong-potong seperti korek api
2. Bawang putih haluskan
3. Garam
4. Penyedap bila suka
5. Minyak untuk menggoreng

Cara membuat :
Campur kentang dengan bawang putih, garam dan penyedap, goreng dengan minyak yang cukup banyak dengan api sedang agar tidak mudah gosong, goreng hingga kuning kecoklatan atau hingga matang


Mie goreng

Bahan:
Mie telur
Kacang panjang/buncis
Bawang putih, haluskan
Penyedap
Lengkuas geprek

Cara membuat
1. Rendam mie dengan air panas, tiriskan
2. Potong serong kacang panjang atau buncis
3. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bawang putih hingga harum dan wangi, masukkan kacang panjang tumis sampai setengah layu, masukkan penyedap dan lengkuas, masukkan mie, aduk hingga bumbu tercampur rata dan matang, sisihkan


Sambal nasi balap

Bahan:
250 gr cabe merah
150 ge cabe rawit kering(sebie beaq)
Bawang putih
Terasi
Gula
garam
Minyak untuk menumis

Cara membuat
Campur semua bahan kemudian haluskan
Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu hingga harum dan matang

Penyajian :
Siapkan nasi putih,tata semua lauk di pinggirnya, beri sambal, sajikan

Note:
Sebie beaq atau cabe rawit kering yang membuat sambal nasi balap ini pedasnya luar biasa, dan juga terasi dari Lombok yang menambah cita rasanya, tanpa sebie beaq kenikmatan sambalnya akan sedikit berbeda, jadi harus punya stok cabe rawit kering yang diimpor langsung dari Lombok...wkwkwk, dan maafkan yaaaa...untuk bumbunya aku tidak memberikan takaran karena asal ambil aja...edisi asal cemplung hehehe, o yaaa...tambahkan kacang kedelai goreng ya, kebetulan aku lagi gak punya, akhirnya aku ganti dengan kacang tanah.





Happy cooking guys:)