Pumpkin cinnamon roll buns

Assalamulaikum guys....huft....lamaaaaa banget gak posting di blog ini, kangennya sampai ke ubun2 wkwkwkwk...., berhubung ada banyak kesibukan yang harus dikerjakan sehingga belum sempat untuk update lagi. Walaupun gak sempat posting tapi masak2 dan baking jalan terus.....xixixixi...., kali ini aku coba mengawali dengan cinnamon roll buns. Semua pasti sudah gak asing dengan roti ini yang dulu sempat menjadi fenomenal, wangi cinnamonnya yang khas, ditambah dengàn adonan roti yang empuk dan saus cream cheese yang gurih perpaduan yang sempurna. Pumpkin...hehehe....jangan heran ya...kenapa aku suka banget menggunakan pumpkin/labu kuning sebagai adonan dasar roti, coz keluargaku penggemar labu xixixi apapun jenis makananya apabaila terbuat dari labu langsung ludes des des dech....hahaha....., untuk resepnya aku menggunakan adonan dasar roti Ubi kuning tinggal di modifikasi sendiri.

Untuk step by stepnya bisa dilihat di Sini. Perlu diperhatikan bahwa labu kuning dan ubi kuning mempunyai kadar air yang berbeda sehingga dapat mempengaruhi pada saat membuat adonan dough, maka pada saat penambahan cairan lakukan secara bertahap agar mendapatkan adonan yang benar-benar kalis, begitu juga pada saat menambahkan filling tidak perlu terlalu penuh agar mudah pada saat menggulung nanti, okeey guys...selamat mencoba and good luck yaaaahh....



Happy baking...😙😙😙😙

Pumpkin donuts

Late post ya guys..., weekend terakhir memasuki bulan ramadhan aku sempatkan untuk membuat pumpkin donuts ini. Sayang seh coz punya labu kuning yang masih banyak, sisa membuat pumpkin pie, itupun gak habis juga...bibik seh belinya terlalu besar, padahal sempat dibuat kolak labu, kue talam....haisssss...tetap masih tersisa. Sehari memasuki bulan ramadhan aku berniat membuat pumpkin dounuts ini, untuk cemilan keluarga, dan suguhan buat ustazah yang mengajarkan anak-anak mengaji. Resep tetap aku pakai pumpkin dounut Ordinary kitchen yang beberapa bahannya aku modifikasi.


Pumpkin donuts

Bahan :
150 gr labu kuning (berat setelah dikukus dan dihaluskan tanpa kulit)
200 gr terigu cakra
100 gr terigu segitiga
20 gr whipcream bubuk (resep asli susu bubuk)
6 gr ragi instan
30 gr gula pasir
2 butir kuning telur
50 ml susu cair (sesuaikan dengan kebutuhan)
1/2 sdt garam
30 gr butter/margarin
Minyak untuk menggoreng


Cara membuat :
1. Campur terigu,whipcream, ragi dan gula, aduk hingga tercampur, tambahkan labu uleni hingga homogen, masukkan telur dan susu mixer sampai setengah kalis, beri garam dan butter mixer kembali hingga kalis, proofing 30-45 menit sampai mengembang dua kali lipat tergantung suhu lingkungan
2. Kempiskan adonan, letakkan diatas meja kerja yang sudah ditaburi terigu tipis, uleni sampai halus kambali, rolling adonan dan cetak menggunakan cetakan donuts, apabila tidak mempunyai cetakan, cukup di timbang dengan berat yang sama kemudian bundar2kan dan diberi bolongan.
3. Proofing kembali sekitar 25-35 menit, tutup dengan lap bersih agar tidak kering.
4. Goreng satu persatu donuts hingga kuning kecoklatan atau hingga matang
5. Dinginkan dan siap diberi topping suka-suka, sajikan

Donut yang benar-benar empuk, untuk keesokan harinya masih tetap empuk. Oh yaa...toppingnya aku cukup menggunakan gula donut, ennnak lho..., donut ini cukup mengenyangkan, walaupun kadang satu gak cukup pengen nambah lagi...qiqiqi
Hayuuuk segera dicoba..., untuk cemilan di bulan Ramadhan....😊😊😊😊



Selamat menjalankan ibadah puasa di bulan Ramadhan 1437H/2016 M ini guys, semoga amal ibadah di bulan ini Lancar terus yaaaa....aamiin




Happy baking....!!!!😀😍😍

Pumpkin pie (pie Labu kuning)

Libur Ramadhan dan tahun ajaran baru akan segera tiba, anak-anak sudah gak sabaran untuk berlibur ke Lombok...., terutama si kakak....iiiiihhh pantai mana pantai katanya.....gak usah lebay deh kak......wkwkwkwk, kangen mereka dengan angin pantainya....., adek juga pengen maen pasir..., kadang Ayahnya suka godain, kalau nilainya ada yang jelek, Liburan ke Lombok dibatalkan...huuuuuuuu.....pada ribut....hahaha, bunda dan ayahnya cuma senyam senyum aja...gak apa-apa, sebagai reward biar belajarnya semangat dan Alhamdulillah nilai UKK mereka sangat memuaskan, Lucunya si adek ngasi tantangan ke bundanya..., katanya kalau nilainya banyak yang seratus bunda harus buatkan pie Labu, sudah lama bunda gak buat pie labu, memang Pie labu ini favorite keluargaku terutama adek, kadang aku suka maleees banget beli Labunya..., akhirnya.... deal deh dek bunda janji, wong cuma pie Labu ini....murah meriah...qiqiqiqi. Aku sempat godain adek# dek bahasa arabnya kok gak dapat 100 cuma dapet 97...kata adek ya gak papalah...twiiiing....twiiiing...., sambil berlalu dengan cueknya....wkwkwk ada-ada saja tingkah mereka...., laah kok jadi curhat....hahahaha, back to pumpkin pie, resep ini aku adaptasi dari jamieoliverpampkin-pie, dan untuk isian aku modifikasi sendiri dengan menambahkan palm sugar dan cinnamon powder

Pumpkin pie

Bahan crust :

250 gr terigu protein sedang

125 gr mentega dingin potong kecil-kecil

50 gr gula halus

1 butir telur

1/4 sdt garam

1-2 sdm susu dingin

Isi :

275 gr labu kuning, kukus dan haluskan

3 butir telur

2 sdm madu

1/4 sdt kayu manis bubuk

100 gr gula palem

150 ml susu cair

Hiasan :

Whipcream

Cara membuat:

1. Campur terigu, gula halus dan garam aduk menggunakan pisau pastry, berhubung aku gak punya, aku pakai 2 buah garpu, masukkan mentega aduk hingga membentuk scrambel, dan kemudian masukkan telur dan susu dingin aduk hingga menggumpal, bungkus dengan plastik wrap masukkan dalam kulkas diamkan kurang lebih 30 menit.

2. Keluarkan adonan crust, rolling tipis kemudian masukkan dalam loyang pie yang telah dioles mentega tipis, tekan-tekan hingga menutupi permukaan loyang, panggang dengan suhu 160°C selama 20 menit, keluarkan.

3. Isi : blender semua bahan isi hingga halus dan licin, tuang kedalam crust.

4. Panggang kembali dengan suhu 180°C selama 35 menit atau sampai matang, sesuaikan dengan oven masing-masing, dinginkan di rak kawat, hias dengan whip cream, sajikan

Hadiah kecil buat krucil2ku..., tidak usah dilihat dari harga dan bentuknya, tapi lihatlah dari hati yang ikhlas dan tulus, serta dibuat dengan cinta dan kasih sayang..wiiiiiiiikkkkkkk..gak nyambung maaak....qiqiqiqi



Note :
Pada saat memanggang sering-sering dilihat yaa, karena apabila memanggangnya terlalu lama adonan isi akan mengembang dan retak, cukup terlihat set dan tidak ada gelembung kecil dibagian tengahnya, langsung di hentikan proses pemanggangan.




Happy baking guys.....!

Chicken crispy burger

Kemarin sempat tertunda bikin chicken crispy karena adonan isi kurang, akhirnya bela-belain ke supermarket untuk membeli daging ayam gilingnya, hari ini langsung di eksekusi. Chicken crispy burger ini request adek, dia paling suka dengan daging ayam giling yang crispy dibandingkan dengan daging sapi, tapi adek paling gak suka burger diisi dengan bawang bombai, dan aneka sayur pelengkap...hufffft...., biar di paksa juga pasti dibuang, kadang aku akali dengan memasukkan aneka sayur didalam daging gilingnya....qiqiqiqi...jadi dia gak ngerasa makan sayur...wkwkwkwkwk.....
Bahan roti pake resep killer bread ya...hahaha..., aku cari praktisnya aja, males proofing berulang-ulang...#tutup muka pake loyang....😀, silahkan dibongkar-bongkar di blog ini resep rotinya, disini aku hanya membagi resep isian saja....


Chicken crispy burger
By : dyah bunda fatih dan akbar

Bahan :
Roti burger

Isi :
500 gr daging ayam giling
1/2 buah bawang bombai, cincang halus
5 siung bawang putih haluskan
4 sdm tepung roti
Merica bubuk secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya
Gula
Garam
Wortel(cincang halus) boleh di skip
Bayam(cincang halus) boleh di skip
Tepung bumbu

Pelengkap :
Tomat buah
Daun selada
Keju lembaran
Bawang bombai
Saos tomat
Mayonaise

Cara membuat :
1. Campur semua bahan menjadi satu, aduk hingga tercampur rata, ambil cup aluminium bundar diameter 5 cm, ambil 1 sdm adonan ayam ratakan sampai menutupi dasar cup, lakukan hingga adonan habis, kukus selama 15-20 menit hingga adonan ayam matang, angkat dan dinginkan.
2. Siapkan tepung bumbu dan air es, balurkan adonan ayam pada tepung bumbu celupkan dalam air es dan balurkan lagi kedalam tepung bumbu, tekan-tekan dan sedikit dicubit2 permukaan agar pada saat digoreng lebih crispy, goreng dengan minyak banyak hingga kuning kecoklatan
3. Penyajian : belah roti, panggang kedua belah bagian yang dipotong hingga sedikit kecoklatan, oles dengan saus tomat, dan mayonaise, beri daun selada, keju lembaran, potongan tomat dan bawang bombai, dan terakhir chicken crispynya, tutup dengan potongan roti, sajikan. Bila suka pedas bisa ditambah dengan saus cabe botolan.

Qiqiqi...gak sabaran nunggu ayam matang, rotinya aku ambil satu dan diolesi nutella....enak jugaaa...xixixixi....




Selamat mencobaaaaa....!!!

Meat floss bun

Bikin meat floss bun dengan adonan killer bread, rasanya tetap nikmat walaupun tidak menggunakan water roux. Awalnya seh pengen buat burger ayam, tapi liatin isi kulkas, daging ayam gilingnya tidak cukup untuk adonan isi, yo wes buat meat floss bun aja, kebetulan punya abon dagingnya. Resep adonan dasar dapat di lihat Disini. Tinggal diberi toping abon daging, caranya yaitu roti dibelah tengah di bagian atasnya, kemudian oles dengan mayonaise yang sudah dicampur dengan sedikit susu kental manis, baru kemudian dibalurkan dengan abon dagingnya, cukup mudahkan guys...xixixi....

Adonan dasar killer soft bread ini bisa digunakan untuk berbagai macam roti, hasilnya tidak kalah dengan soft bread lainnya, dan juga tidak membutuhkan waktu yang lama pada saat proofingnya.




Happy baking...!!😍😍

Pizza roll ala killer soft bread

Rebake lagi dari ce tintin rayner, pizza roll super empuk, basic doughnya tetap menggunakan resep yang lagi booming si killer bread. Di resep asli fillingnya menggunakan sosis sedangkan aku menggunakan daging giling sisa membuat lasagna kemarin, aku tulis lagi ya resepnya



Pizza roll super empuk ala killer soft bread
Rebake : Tintin rayner

Bahan :
245 gr terigu cakra (resep asli 200 cakra + 45 segitiga)
15 gr susu bubuk
36 gula pasir
6 gr ragi instan
180 ml (1 telur + 20 gr whipcream bubuk + susu cair)
30 gr butter
2 gr garam
1/2 sdt pasta susu (aku skip)

Cara membuat :
1. Mixer semua bahan kecuali butter dan garam hingga setengah kalis, kemudian beri butter dan garam, uleni hingga kalis
2. Rolling adonan membentuk persegi panjang, beri filling suka-suka, aku isi dengan daging giling yang sudah di beri saus bolognase kemudian aku beri parutan keju, kemudian gulung, dan potong-potong seperti membuat cinnamon roll
3. Tata di loyang yang sudah dialas kertas roti, diamkan hingga mengembang dua kali lipat, oles permukaannya dengan kuning telur, beri mayonaise dan taburi oregano, panggang dengan suhu 180°C selama 25 menit atau sampai matang, sesuaikan dengan oven masing-masing.

Iiiiiihhhh...., bener deh gak bohong..., super empuuuuk.....huhuhuhu....yuuuk dicoba duuunk......qiqiqiqi......



Selamat mencoba....!!!

Schotel tape singkong

Ayah beli tape singkong lumayan banyak, gak abis kemakan embel-embelnya masuk kulkas. Selang beberapa hari tape sudah terlalu matang dan harus diberdayakan...tapi masih bingung mau diapakan, mulai browsing mencari resep kue berbahan dasar tape, pilihannya jatuh pada schotel tape singkong punya ce tintin reyner, mau dibikin cake atau proll tape bosan, ya wes schotel tape ajah....😀


Schotel tape singkong
by : tintin rayner
rebake : dyah bunda fatih&akbar

Bahan:

25 gr mentega
25 gr terigu
250 gr susu cair
450 gr tape singkong
3 sdm gula pasir
1/2sdt garam
1/4sdt vanilli
100 gr kismis
80 gr keju parut
4 butir telur


Cara membuat
1. Panaskan mentega hingga meleleh, matikan api segera masukkan terigu, dan vanilli aduk menggunakan whisk, kemudian tambahkan susu cair, gula dan garam aduk kembali hingga licin, masukkan 3 butir telur aduk rata, masukkan tape singkong dan kismis aduk hingga tercampur

2. Siapkan cup aluminium, masukkan tape, kemudian siram dengan sisa adonan dan sisa telur kocok beri parutan keju

 3. Panggang dengan suhu 180°C selama 35-40 menit atau sampai matang ( sesuaikan dengan oven masing-masing)

4. Sajikan

Aroma tape dan butter memenuhi ruangan, wangiiiii banget, gak sabar untuk mencicipinya.....xixixi......






Selamat mencoba...!😉

Crispy chicken steak

Hai...hai...hai....foodies, posting pagi ini menu crispy chicken steak. Bangun pagi, shalat subuh dan langsung masuk dapur, mulai bertempur dengan peralatan dapur...qiqiqi...., ada yang bilang...#kok rajin banget bunda masak, kalau aku mah tinggal beli gak pake capek dan repot#...hehehe....aku seh bukan kelewat rajin...bagi seorang ibu, menyuguhkan makanan yang dibuat sendiri itu sensasinya pasti berbeda disamping pahalanya besar, melihat mereka menghabiskan makanan homemade perasaan menjadi bahagia, karena semua dilakukan dengan ikhlas dan cinta ditambah lagi kalau dibilang makanannya uweenakkk.....wkwkwkwk...panjang amit mak curcolnya...qiqiqi. Yuuuk langsung aja simak resepnya.



Crispy chicken steak
By: dyah bunda fatih&akbar


Bahan
Crispy chicken:
2 buah fillet dada ayam
Tepung bumbu instan(lagi males ngadon bumbu pagi2...qiqiqi)

Fresh vegetable
Wortel
Buncis
Jagung
Kacang polong
*Potong sesuai selera

Saus steak
2 sdm saus BBQ
1 sdm saus tomat
1 sdm saus tiram
Syrup gula merah secukupnya
1 siung bawang putih geprek cincang halus
1/2 buah bawang bombai potong kasar
Lada bubuk
Gula secukupnya
Garam secukupnya
Air secukupnya

Pelengkap :
Kentang goreng
Mayonaise
Saus tomat
Saus sambal


Cara membuat :
1. Potong-potong fillet ayam sesuai selera atau dibiarkan utuh juga bisa, balurkan dengan tepung bumbu sambil diremas-remas, celupkan di air dingin dan balurkan kembali kedalam tepung bumbu, goreng dengan minyak yang banyak sampai berwarna kuning kecoklatan atau sampai matang sisihkan
2. Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum, masukkan bumbu-bumbu lain aduk rata, beri air secukupnya, biarkan mendidih dan mengental, angkat dan sisihkan
3. Rebus potongan sayur, cukup 5 menit aja angkat dan tiriskan
4. Penyajian : siapkan wadah tata crispy chicken, potongan sayur rebus, dan kentang goreng, siram dengan saus steak, sajikan dengan mayonaise, saos tomat, dan sambal favorit

Yuuuuk ciptakan menu ala resto di rumah. Murah, praktis dan tentu saja sehat karena dengan bahan-bahan yang terjamin kesegarannya.....😉

Note :

Kalau tidak ingin repot memotong sayur dan membuat kentang gorengnya, disupermarket sudah tersedia frozen vegetable dan kentang beku yang tinggal digoreng saja. 

Happy cooking guys !😘

Meatballs curry ramyun

Rameeeeen...., semua suka kalau bundanya bikin menu ini....., berbagai macam ramen pernah aku buat, chicken ramyun,beef ramyun, ramen udon, hot and spicy chicken ramen..., tapi gak pernah sempat di ambil gambarnya...coz ramyun ini harus di santap selagi panas. La mian adalah nama ramen di cina hampir mirip dengan mi ayam di indonesia lho, sedangkan jepang ramennya kuah sedikit lebih bening, dan untuk korea menyebutnya dengan ramyun, kuahnya lebih kental, merah dan lebih pedas karena biasanya orang korea menambahkan kimchie dan bubuk cabe. Ramyun (ramen dan myeon) ramen istilah yang diambil dari bahasa jepang sedangkan myeon dari bahasa korea artinya mi, hampir sama dengan mian dari bahasa cina. Perbedaanya dengan ramen, ramyun lebih mengarah pada mi instan, sedangkan ramen jepang selalu membuat mienya sendiri. Kali ini aku buat meatballs ramyun bahan-bahannya cukup simple.



Meatballs ramyun
By: dyah bunda fatih&akbar


Bahan-bahan:
2 bks mi instan rasa kare(silahkan bebas memilih merk)
1 siung bawang putih geprek
1 sdt bubuk cabe
Bakso sapi secukupnya
Nori secukupnya
Telur rebus 1 butir
Air ( sesuai dengan yang tertera di bungkus mie/sesuai selera)


Cara membuat:
1. Iris menyilang bakso jangan sampai putus, rebus dan sisihkan
2. Siapkan wadah masukkan bumbu mie kare, aduk rata,sisihkan
3. Didihkan air, kemudian masukkan bawang putih geprek dan mi instan aduk, jangan terlalu overcook, masukkan bakso masak bersama mie, setelah dirasa cukup matang tuang di wadah yang sudah diberi bumbu, aduk rata kembali.
4. Beri potongan telur,nori, saus tomat dan taburi bubuk cabe, sajikan panas.

Xixixi...suapan di menit-menit terakhir adek...hummmm....pagi-pagi sarapan yang hangat-hangat biar semangat....qiqiqi.....




Lets cooking guys....💪💪💪👍👌😋😉😍