HOT DOG

Namanya kok Hot dog yaaa,  Hot artinya panas, Dog artinya...., waduh mau nulis aja susah, suka bingung ngejelasin sama kakak and adek artinya, keduanya kalau bertanya teruuuuuuus panjang lebar gak putus-putus, hadeeeeuh, bundanya harus punya referensi yang banyak biar gak mati kutu dibuatnnya...., whateverlah yang penting itulah namanya, xixixixi...., Roti ini aku buat dari adonan roti burger yang beberapa waktu lalu aku posting, jadi resepnya sama saja yaaa dengan roti burger, jadi aku tidak perlu menulis ulang disini, yang membedakan dari roti burger adalah bentuknya dan isi didalamnya, kalau burger menggunakan daging yang di bentuk pipih, sedangkan hotdog menggunakan sosis, untuk bahan isian yang lain idem yaaa sama burger he he he edisi malasnya kambuh.....

hot dog and burgernya readyyyyyy.......:)

ROTI BURGER

Tema hari ini adalah burger, sudah lama banget pengen buat roti ini, tapi ada aja halangan, biasa IRT yang gak pake asisten, harus ngurusin semuanya sendiri, untung aja kakak and adek sekolahnya full day jadi ada waktu banyak untuk eksperimen roti burger ini, membuat roti ini aku menggunakan resep roti manis yang takaran gulanya aku kurangi. Sebenarnya adonan dasarnya sama saja dengan membuat roti  yang lain, yang penting pintar pintar untuk mengkreasikannya, tapi roti burger yah begitu-gitu aja bentuknya, kecuali teman teman pembaca ada yang mau bentuk lain, but apa ya nanti namanya....xixixixi...., okeeey langsung aja ya ini dia resepnya



Burger bun
by: Dyah bunda fatih & akbar

Bahan Roti
500gr tepung terigu protein tinggi
27gr susu bubuk
11gr ragi instan
2 kuning telur
200ml air es (bisa menggunakan susu dingin)
1sdm SP (bisa menggunakan bread improved)
50gr gula pasir
1/2 sdt garam
70gr mentega atau margarin

Bahan isi
Beef burger*
saos tomat
mayonais
keju lembaran
daun selada
potongan tomat dan timun

* bisa diganti dengan selera masing masing, seperti chicken, atau fish  burger dan alangkah baiknya untuk membuat bahan isian sendiri karena lebih sehat dan hygienis tanpa bahan pengawet, kebetulan aku menggunakan daging burger instan karena waktu itu lagi buru buru banget, gak sempat beli bahannya...xixixi edisi ngeles ala komeng

Cara membuat
Pertama tama masukkan bahan cair seperti kuning telur, sp, susu dingin, aduk sampai tercampur rata
setelah itu masukkan gula aduk kembali, kemudian tepung, susu, dan ragi instan, aduk sampai setengah kalis, baru ditambahkan dengan garam dan mentega, aduk sampai benar benar kalis

adonan yang kalis

Tutup adonan dengan plastik wrap, diamkan di suhu ruangan kurang lebih 1 jam, atau tergantung suhu lingkungan, biasanya apabila cuaca sangat mendukung untuk fermentasi misalnya suhu di ruangan cukup hangat atau panas fermentasi/proofing bisa kurang dari 1 jam, diamkan adonan sampai mengembang 2 kali lipatnya

setelah proofing pertama adonan mengembang 2 kali lipat

Kempiskan adonan, sampai tidak ada gelembung udara yang terperangkap, uleni kembali, bagi adonan masing masing dengan berat sekitar 60gr atau disesuaikan dengan keinginan, kalau aku sengaja membuat roti burger sedikit besar, biar kakak cukup makan satu langsung kenyang....ha...ha..ha....

Bentuk bulat, diamkan kembali kurang lebih 30-45 menit, oles permukaan dengan putih telur dan taburi wijen. Panggang dengan suhu 200 derajat Celcius selama 15 menit sampai permukaan berubah warna kecoklatan, angkat dan dinginkan.

 saat di panggang, xixixi...rotinya menul menul......

didinginkan, dan tunggu untuk disantap...:)

he..he..he hot dognya ikut narsis

Kata Ayah Rotinya padat dan empuk banget, gak bikin eneg...., xixixi pipiku jadi bersemu merah, thank's ayah, love u....

Lain lagi kakak, sudah makan burger versi gede minta tambah lagi..., ohhhhh god...., ini kakak lapar apa doyan yaaaa.....,  maksud membuat roti gede biar kakak langsung kenyang ternyata salah sasaran, hiks...hiks..hiks, its okey kak, lanjutkaaaan :)

Setelah dingin bisa langsung di belah dua dan diisi dengan bahan isian. Adonan roti Burgernya sebagian aku buat roti hotdog, lihat di foto atas, ikut nimbrung kaaaaan.....:), O ya.... simpan roti dalam plastik agar tidak mudah berjamur. Next aku posting tentang roti hotdog....., love...love..love...baking...

MEXICAN BUN (ROTI BOY)

I did it !

Sebenarnya beberapa resep roti di blog ini sudah lama aku buat, cuma belum sempat di posting, termasuk mexican bun ini atau yang kebanyakan orang mengenalnya dengan nama roti boy alias papa roti. Awalnya membuat roti ini karena sering liatin si  kakak yang doyan banget sama roti ini....halaaaaah bukan cuma roti, semua makanan pasti kakak doyan, wong hobbynya makan,.....xixixixixi....., Biasanya setiap akhir pekan diajakin jalan sama ayah ke mall, berhubung di kotaku ini mallnya bertebaran disana sini...., kakak kalau sudah jalan ke mall, insting penciumannya mulai bekerja, hmmmmmm.....,sambil megang perutnya, mana tahan sama wangi kopi yang khas dari roti boy....ha...ha...ha...., bisa bisa gak kuat jalan pulang kalau gak dituruti. Memang roti ini mempunyai bau yang khas yang berasal dari esence kopi yang ditambahkan dipermukaan roti atau toppingnya, setelah mencoba bebrapa resep yang banyak bertebaran di dunia maya, aku akhirnya jatuh cinta sama resep roti boy dari mba ricke ordinary kitchen, yang beberapa aku modifikasikan sendiri


Roti boy
by : dyah bunda fatih & akbar

bahan bahan
250 gr tepung terigu protein tinggi (resep mba ricke 200gr protein tinggi 50 gr protein sedang)
10 gr susu bubuk
50 gr gula pasir
6 gr ragi instan
2 kuning telur
100 ml  susu dingin (mba ricke air dingin)
50 gr margarine
1/4 sdt garam

filling
salted butter dingin, masing masing 10 gr

Toping*
50gr mentega (unsalted butter)
50gr gula halus
1 butir telur
65gr terigu protein rendah
15 gr susu bubuk
1 bks kopi instan (mba ricke 1 sdm dicampur dengan air 1 sdm)
1 sdt pasta coffe mocca


cara membuat

Tepung terigu,susu bubuk,gula pasir, ragi instan, aduk rata
Masukkan kuning telur, dan susu dingin, sambil diuleni hingga kalis
Masukkan mentega dan garam, uleni hingga kalis dan elastis, cirinya adonan apabila di bentangkan tidak mudah robek.
Tutup dengan plastik wrap, diamkan sampai adonan mengembang 2 kali lipat
Kemudian kempeskan adonan, uleni kembali, timbang adonan masing masing 40-50 gr, bulatkan, diamkan  kurang lebih 10 menit
Pipihkan adonan isi dengan salted butter dingin, bulatkan kembali, tutup rapat ujung ujungnnya agar pada saat memanggang butter tidak merembes keluar, diamkan sampai mengembang
setelah itu beri toping dengan cara memutar seperti obat nyamuk, oven dengan suhu 200 drajat celcius selama 15 menit, tergantung oven masing masing.

*masukkan mentega,gula halus mix sampai tercampur rata, masukkan telur, setelah tercampur tambahkan tepung, susu bubuk, kopi, aduk  sampai benar benar tercampur, kemudian tambahkan pasta coffe moca aduk kembali, masukkan kedalam piping bag, sebelum digunakan masukkan dulu kedalam lemari pendingin.

hasil proffing pertama

 setelah proffing kedua

 setelah di beri toping

xixixixi....adek gak sabaran, mau di jepret, udah ada yang di makan....:)

taraaaaaa. my mexican bun...xixixixi:)

Tuh kaaan....adek sedang menikmati rotinya..., Commentnya# kok bunda bisa buat roti boy?????, ha...ha..ha..., si adek bisa aja....., ennnnyaaaaak, sambil merhatiin tuh roti....:), next time, bunda akan buat lebih enak lagi ya deeeek.....#Kiss....., muach....


Selamat mencoba and good luck yaaaa....:)

Sweet Bread

My first sweet bread, yup….,ini pertama kalinya aku mencoba membuat aneka macam roti manis, awalnya seh coba-coba, lama-lama ketagihan, coz ngebayangin buat roti itu kok susah bin ribet yaaa, ternyata gak  seribet yang aku bayangkan kuncinya usaha dan patuhi resep, hehehe……, membuat roti ini aku pake mixer phillip yang adonannya aku buat ½ resep dulu, takut kalau mixernya gak kuat, karena bukan mixer heavy duty yang bisa menggiling adonan dengan cepat. Namanya saja roti manis, yah pasti rasa rotinya manis…., aku buat dengan aneka macam isian, coklat mesis, pisang, keju, kacang merah, dan yang paling disukai seisi rumah adalah isian selai pandan

Sweet Bread

By: bunda fatih & akbar

Bahan-bahan

500 gr terigu cakra kembar

100 gr Gula pasir

100 gr Mentega

2 butir kuning telur

11 gr ragi instan

1 sdt garam

1 sdt sp

250 cc susu cair (bisa  kurang pemakaiannya)

Cara Membuat

1.       Campurkan susu cair, kuning telur, garam, dan sp, aduk rata

2.       Tambahkan gula pasir, terigu, ragi,mentega dalam keadaan tetap diaduk, aduk terus sampai  adonan licin dan tidak mudah robek apabila di kembangkan

3.       Diamkan adonan kuranglebih 1 jam, atau sampai adonan mengembang dua kali lipat

4.       Kempiskan adonan, bentuk sesuai dengan apa yang diinginkan,beri bahan isian, diamkan  kembali kurang lebih 30 menit

5.       Olesi dengan kuning telur yang dicampur dengan vanilla essence, agar warnanya terlihat  bagus

6.       Panggang selama 20 menit, dengan suhu 200° C

7.       Keluarkan roti, selagi panas olesi dengan mentega

Selamat mencoba…..

Cinnamon roll bun

he...he...he...., cinnamonnya narsis juga.....:)

Cinnamon Roll ini entah sudah yang keberapa kali mungkin aku buat, coz rasanya itu lhooo....., buat seisi rumah melting....ha....ha...ha, satu....,dua...,tiga...., gak terasa sudah habis aja satu loyang besar roti ini...., o ya...,waktu itu aku iseng browsing tentang resep sweet bread, tanpa sengaja mata ini liatin picture roti cinnamon ini, lho..., kok bentuknya unik yaaa...., langsung dech jari jari ini gatel searching nama dan resep roti ini, akhirnya aku terdampar di situsnya laura kitchen, xixixi, bahasanya.....,emang perahu terdampar...., aku pikir pasti deh susah buat roti ini, ternyata membuatnya tidak serumit yang aku bayangkan, pertama kali praktekin langsung berhasil lho...., iiihh seneeeeng banget, dibawah ini resep cinnamon roll yang sudah aku modifikasikan sendiri

CINNAMON ROLL
by : bunda fatih & akbar

Bahan bahan

500gr tepung protein tinggi

100gr gula pasir

27gr susu bubuk

11gr ragi instan

1/2 sdm SP

1/2 sdt garam

2 kuning telur

250 ml susu UHT dingin

2 sdm butter/margarine

Filling

Palm sugar

bubuk Cinnamon(kayu manis)

butter

Frosting*

3 sdm cream cheese

1 sdm  butter

1 sdm gula halus

susu cair

*aku skip, aku menggunakan frosting WCC yang di lelehkan

Cara membuat

Masukkan bahan cair terlebih dahulu kedalam mixer (susu,telur,SP, kuning telur, dan  garam) aduk sampai tercampur rata

Kemudian masukkan bahan kering yang sudah dicampur terlebih dahulu, seperti tepung, ragi, dan susu bubuk, aduk sampai setengah kalis, masukkan butter/margarine, aduk kembali sampai benar benar kalis, tandanya adonan apabila dibentangkan tidak mudah robek, proofing selama 30-50 menit,  tergantung suhu ruangan yaaa....

siapkan pinggan tahan panas (aku pakai loyang uk 24X22X3) oles dengan butter

setelah proofing pertama, kempeskan adonan, rolling adonan diatas meja yang sudah ditaburi sedikit tepung, oles permukaan dengan butter, masukkan cinnamon bubuk dan palm sugar yang telah dicampur terlebih dahulu, kemudian gulung, rekatkan sisinya dengan air putih, rapikan.

kemudian dipotong potong , letakkan diatas loyang, proofing kedua hingga mengembang

panggang dengan  suhu 200  derajat Celcius selama 12-15 menit atau sampai berwarna kecoklatan

selagi hangat oles dengan bahan frosting...

 penampakan setelah di beri filling dan proffing ke dua

 setelah di frosting

Rotinya benar benar lembut, satu gak bakalan cukup, pasti deh pengen nambah lagi..........he..he...he...

Okeeey, selamat mencoba, happy baking friends...:)

Bahan kue

Dalam proses pembuatan kue, diperlukan bahan-bahan kue, dibawah ini ada beberapa bahan membuat kue yang akan saya jelaskan

Tepung terigu

Kesalahan dalam memilih tepung untuk membuat adonan kue akan mempengaruhi cita rasa dari kue tersebut sehingga mengurangi nilai jual, 

Tepung terigu terdiri dari tepung terigu protein tinggi, sedang (all purpose flour),rendah. Disebut tepung protein tinggi karena kandungan gluteinnya tinggi sekitar 11%-13% atau bahkan lebih. Apabila bertemu dengan cairan, akan mengembang dan mengikat dengan kuat sehingga terbentuk adonan yang sangat liat. Tepung ini biasanya digunakan untuk membuat roti, donat, pastry, kulit martabak. Contoh yang beredar di pasaran adalah cakra kembar,kereta kencana. Keduanya adalah produk bogasari..., biasanya aku menggunakan cakra kembar.

Tepung protein sedang, kadar proteinnya sekitar 8%-10%, digunakan untuk adonan kue yang mempunyai tekstur lembut dan masih bisa mengembang, tepung ini bisa digunakan untuk macam macam kue biasannya disebut tepung serba guna, seperti cake, wafel, kue tradisional, dan gorengan. Contoh yang beredar di pasaran adalah gunung bromo, dan segitiga biru. Tepung protein rendah adalah tepung yang kadar proteinnya sekitar 6%-8%, biasanya digunakan untuk adonan kue yang bertekstur renyah dan crunchy, seperti kue - kue kering, cookies, pie, contohnnya roda biru, dan kunci biru, keduanya adalah produk bogasari

 Tepung protein rendah

Tepung protein tinggi

Tepung terigu protein sedang ( all purpose flour)

Naaaah...., sudah tau kaaan perbedaan tepung terigu dan kegunaannya, jangan sampai salah yaaaa...

Mentega

Dulu awal mengenal perbakingan, aku kira mentega dan margarine itu sama, ternyata setelah banyak browsing artikel tentang perbakingan ternyata beda lhoooo... mentega dan margarin, mentega berasal dari lemak hewan(hewani), warnanya pucat, mudah lumer di suhu ruangan, bertextur sangat lembut disuhu hangat, beraroma wangi susu, mengandung vitamin A,D, protein dan karbohidrat, ahli nutrisi mengatakan bahwa mentega dan margarine mempunyai kalori yang sangat tinggi (fat kalori), disarankan untuk tidak mengkonsumsinya secara berlebihan, contoh yang beredar di pasaran adalah merk orchid, wijsman, ellie and vire, anchore dll

Margarine

Margarine berasal dari lemak tumbuhan (nabati), warnanya lebih kekuningan, lebih kaku, tidak gampang lumer di suhu ruangan Contohnya dipasaran seperti blue band, simas, filma, palmia dll

Jadi margarine dan mentega mempunyai kelebihan dan kekurangan sebagai bahan dasar membuat kue;

Margarine : aromanya tidak seenak mentega, tetapi daya emulsinya lebih bagus, sehingga membuat tekstur kue lebih bagus

Mentega    :  aromanya lebih enak, teksturnya terlalu lembut, daya emulsinya kurang bagus, sehingga membuat tekstur kue kurang padat atau rapuh

(Sumber:  www.menuinternasional.com/membedakan margarin-mentega-html)

Dibawah ini ada beberapa bahan untuk membuat kue yang belum bisa aku jelaskan satu persatu, coz moodnnya sudah mulai berkurang neeeeh......., aku share penampakannnya aja dulu yaaaaa, lain waktu aku jelaskan...#edisi mata sudah ngantuk banget...he..he..he

perlengkapan bakingku

Kebetulan di kota tempat tinggalku sekarang, banyak toko bahan kue dan peralatannya. Beraneka macam perlengkapan baking, dari yang paling murah sampai yang paling mahal ada, dan banyak pilihan model...,kadang berlama lama di toko bahan kue membuatku lapar mata, sampai semua pengen di bawa pulang...ha ha ha,  #kata ayah boleh deh beli semua..., asal jangan beli baju mulu...., kalau kue bisa dimakan, kalau baju gk bisa dimakan..., ya ialah yah, perempuan ini....?#*!$#????

He he he...., gak usah berpanjang lebar, ini ada beberapa penampakan peralatan yang selalu menunjang perbakinganku....., hadeuh..., bahasanya sampai jelimet gitu

Loyang 

Itu hanya beberapa yang aku ambil gambarnya, sebagian lagi belum di foto karena masih belum di cuci, hehehe....😀

Mixer

Nah ini dia, kalau gak ada ini, aku bakalan ribet membuat adonan kue, dengan mixer ini memudahkan aku membuat aneka macam kue, apalagi membuat adonan roti yang butuh tenaga ekstra.....xi xi xi, ini sekaligus mempersingkat waktu dan tenaga.

Penampakan mixer phillips HR1538, aku belinya tiga setengah tahun yang lalu waktu pindah ke kota ini, pengeeeeeen banget ganti pake yang merk BOSCH, yang katanya bagus banget buat ngadonin kue apalagi roti, lagi lagi kata ayah...,mahirin dulu buat kuenya nanti ayah beliin..., janji ya yaaaah....

Timbangan

Dalam membuat aneka macam kue tidak lepas juga dengan yang namanya timbangan, untuk mengukur jumlah yang tertera dalam resep agar lebih akurat, sehingga menghasilkan kue yang seperti diinginkan, timbangan yang aku gunakan disini adalah timbangan digital

Ini dia penampakan timbangan digitalnya...., sssssssssttttt..., sebenarnya ini timbangan punya ayah, waktu itu dibeli karena dalam proses OCD, biar sixpack seperti dady corbuzer katanya, halaaaah....., ha...ha...ha..., timbangan digunakan untuk mengukur gr oatmeal, ada juga fungsi lain timbangan ini, untuk menimbang raket, yaaa..., ayah hobby banget badminton..., entah sudah berapa banyak raket yang dia punya, dari yang harganya murah sampai yang mahal, entahlah..... kenapa raket mesti ditimbang..., hanya dialah yang tau...?#$????

 O ya, apa sih kelebihan dan kekurangan timbangan digital dibandingkan timbangan manual?

1. Manual(mekanik) zero adjust lebih sulit

Digital(elektronic) zero adjust lebih mudah, tinggal pencet

2. Manual akurasi rendah, Digital akurasi tinggi

3. Manual tahan banting, Digital rentan

4. Manual berat, Digital ringan

5. Manual tidak perlu battery,Digital perlu battery


Oven

Oven berfungsi untuk memanggang beraneka macam kue seperti cookies, cake, pudding telur yg proses memanggangnya dengan au bain marie, kue kue kering, serta masih banyak lagi yang lainnya.

Taraaaa..., ini dia oven yang aku punya, kecil, imut...seperti yang punya....he he he...

Oven kirin KBO 190RA, ini lah yang membantuku sehari hari memanggang kue, bisa juga untuk membuat ayam panggang dan steak lho...., dengan kapasitas 19L, oven listrik ini mempunyai empat elemen pemanas (atas dan bawah) , terbuat dari stainlesstil, dilengkapi dengan pengatur waktu, temperatur control, dan fungsi rottisserie. Yaaaah....walaupun kecil, imut..., tapi banyak kue lho yg sdh dipanggang dengan oven ini, disainnya juga baik, gak kalah deh dengan oven oven mewah lainnya.


Baking papar(kertas roti),wrapping bag,aluminium foil,piping bag, zipper bag, case cake

1. Baking papar(kertas roti), biasanya digunakan untuk mengalas loyang kue pada saat memanggang agar tidak lengket di loyang, bisa juga untuk alas roti, dan dipakai juga untuk menggulung roll cake

2. Plastik Wrapping , digunakan untuk menutup adonan roti yang sedang di proffing, membungkus sisa adonan kue atau makanan yang disimpan di lemari pendingin agar tidak berjamur sehingga terhindar dari kontaminasi bakteri karena sifatnya yang asam, transparan dan fleksibel, serta tidak mudah robek

3. Aluminium foil digunakan untuk mengukus dan memanggang, Seperti mengukus nugget , memanggang ayam, bisa juga untuk membungkus loyang bongpas, agar air tidak merembes kedalam loyang, misalnya pada saat membuat cheesecake "au bain marie"

4.  Zipper bag sering digunakan untuk wadah menyimpan makanan, seperti sayur-sayuran, Buah-buahan, kacang-kacangan agar tidak mudah rusak, biasanya di permukaan plastik terdapat form tgl untuk memudahkan kita mengetahui masa pakai makanan tersebut

5. Piping bag Fungsinya untuk membuat dekorasi kue, seperti Birthday cake dan cup cake, di ujung piping bag di pasang nozel yang bisa di dibongkar pasang sesuai dekor yang diinginkan

6. Case cake sering digunakan untuk casing atau bungkus kue agar terlihat cantik dan menarik, saat ini bermacam macam motif case cake di jual dipasaran, silahkan memilih case seperti apa yang anda sukai...

behind the simple kitchen

Hai friends..., welcome to my blog...

Halaman ini berisi tentang siapa and apa saja yang mendukung kegiatanku di dapur setiap hari. Berhubung kami setiap 3 tahun , malah kadang lebih, selalu berpindah pindah...., tapi bukan kutu loncat ya..., ha ha ha..., coz tuntutan tugas ayah...., banyak peralatan baking yang tertinggal di tempat lama....., okeeeey...kita mulai dulu memperkenalkan satu persatu yaaaaa.......

Ini ayah, yang selalu setia menemani hunting bahan kue, maaf ya ayah fotox bunda pinjam..., kebetulan yang ada hanya foto ini,  xi xi xi...,#susah banget di foto

Ini kakak, badannya gendut, hobby makan, selalu tau aja nama nama kue, katanya kalau besar nanti mau jadi chef, pengen keliling dunia..., aamiin..., semoga doanya di ijabah ya nak....

Kalau yang ini adek, ha ha ha... Fotonya lagi pake pakaian adat jawa...., yang satu ini gak doyan makan, makanya bundanya suka pusiiiiing kalau nyuruh makan, cita citanya jadi dokter katanya # jangan berubah lagi ya dek...., biasa cita-citanya suka berubah.... :)

Mereka semua selalu heboh kalau bundanya sudah ada di dapur, secara banyak request seh....xi xi xi..., tapi itulah yang buat aku semangat didapur, love u....All..#Big hug...kiss...kiss...kiss